Konditorei, Confisérie, Bäckerei & Café

Die 1894 gegründete Bäckerei Mohn ist ein Traditionsbetrieb, der acht Filialen betreibt und sein Angebot im Laufe der Jahre weit über das tägliche Brot hinaus auf feine Konditorei- und Confiserieprodukte erweitert hat. Auch die insgesamt 8 Filialen des Unternehmens sind über die altgediente Backstube hinausgewachsen und werden von der Stammkundschaft als Orte der Begegnung, der Kontemplation oder einfach Gelegenheit für eine kurze Pause geschätzt. Der Umbau des Standorts in Weinfelden stand deshalb unter der Prämisse, sowohl die Produktionsabläufe des Bäcker- und Konditorenhandwerks als auch die Anforderungen an eine Verkaufsstätte mit den Qualitäten eines attraktiven Cafés zu verknüpfen. Für diese typologische Spreizung stand eine Gesamtfläche von 160 Quadratmetern zur Verfügung, in der die einzelnen Bereiche fließend ineinander übergehen, ohne dass sich die jeweiligen Abläufe in die Quere kommen. Als raumprägendes und -bildendes Element kam eine hölzerne Konstruktion aus parallel verlaufenden schlanken Holzstäben zum Einsatz, die sich vertikal über die Stirnwand des Raumes zieht und dann zu einer markant gefalteten Deckenverkleidung wird, aus der wiederum eine senkrechte Zwischenwand in die Fläche hineinwächst. Warme Holz-, Erd- und Schokoladentöne sowie klare geometrische Formen bilden einen kohärenten Rahmen für das Kommen, Gehen und Bleiben der Gäste, aber auch für das kleinteilige Confiserie-Sortiment. Ein markantes Detail bilden die schlichten, rahmenartigen Regale aus schwarzlackiertem Metall, die sich wie ein diskretes Mondrian-Raster über die Flächen legen. Standort: Weinfelden Projektstand: Realisiert 2022 Architekturleistung: Entwurf & Visualisierung, Ausführungsplanung, Realisierung & Bauleitung